Les herbes aromatiques, comme le basilic, le persil, la coriandre et le thym, apportent une touche de fraîcheur et d'arôme à nos plats estivaux. En plein mois d'août, leur abondance et leur parfum sont à leur apogée. Mais comment profiter pleinement de leur saveur tout en les conservant le plus longtemps possible ? Voici nos meilleures astuces et recettes pour prolonger la fraîcheur de vos herbes aromatiques.

Astuces pour conserver les herbes aromatiques fraîches :

1. Conservation dans l'eau

• pour les herbes telles que le persil, la coriandre et la menthe :

Coupez les extrémités des tiges. Placez-les dans un verre d'eau comme un bouquet de fleurs. Couvrez les feuilles d'un sac en plastique. Changez l'eau tous les deux jours pour garder les herbes fraîches jusqu'à deux semaines.

2. Utilisation du réfrigérateur

• pour les herbes plus résistantes comme le thym et le romarin :

Enveloppez les herbes dans un essuie-tout légèrement humide. Placez le tout dans un sac en plastique ou une boîte hermétique. Conservez dans le bac à légumes pour une durée de vie prolongée.

3. Congélation des herbes

• la congélation permet de conserver les herbes tout en préservant leur saveur :

Hachez les herbes fraîches. Disposez-les dans un bac à glaçons. Ajoutez de l'huile d'olive ou de l'eau avant de congeler. Utilisez les glaçons aromatiques dans vos soupes, sauces et ragoûts.

Recettes pour utiliser vos herbes aromatiques

1. Pesto maison au Basilic

Le pesto est une excellente façon de conserver et de sublimer le basilic frais.

Ingrédients :

• 2 tasses de basilic frais
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1/2 tasse de pignons de pin
• 2 gousses d'ail
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Instructions : mixez tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez le pesto dans un pot en verre, en ajoutant un peu d'huile d'olive pour éviter l'oxydation. Conservez au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou congelez pour une utilisation ultérieure.

2. Beurre composé aux herbes

Parfait pour les grillades et légumes d'été, le beurre aux herbes est simple à préparer.

Ingrédients :

• 1/2 tasse de beurre doux
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère à café de thym
• Sel et poivre au goût

Instructions : laissez le beurre ramollir à température ambiante. Mélangez le beurre avec les herbes, le sel et le poivre. Roulez le mélange en un cylindre à l'aide d'un film plastique. Réfrigérez avant de couper en rondelles pour servir.

3. Infusion de thym et citron

Une boisson rafraîchissante et bénéfique pour la santé.

Ingrédients :

• 1 litre d'eau
• 2 branches de thym frais
• 1 citron coupé en rondelles
• Miel au goût

Instructions : faites bouillir l'eau et ajoutez le thym. Laissez infuser pendant 5 minutes. Ajoutez les rondelles de citron et le miel avant de servir chaud ou froid.

Conclusion

Les herbes aromatiques sont des alliées précieuses pour rehausser vos plats estivaux. Grâce à ces astuces de conservation et recettes, vous pourrez prolonger leur fraîcheur et profiter de leurs saveurs tout au long de l'été. N’hésitez pas à expérimenter et à intégrer ces astuces dans votre routine culinaire !

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