Le foie de veau, lorsqu'il est préparé avec soin, est une délicatesse culinaire qui peut émerveiller vos papilles gustatives. Dans cette recette pour 6 personnes, nous allons vous montrer comment préparer un succulent foie de veau accompagné d'une sauce aux échalotes caramélisées. C'est un plat raffiné qui impressionnera vos convives lors d'un dîner spécial. S'assurer au préalable de proposer un foie de veau de qualité supérieure comme vous le proposons avec notamment la garantie du label rouge. 

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Difficulté : moyenne

Ingrédients : 

• 6 tranches de foie de veau (environ 150 g chacune)
• 4 échalotes, émincées
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de bouillon de veau
• 1/2 tasse de vin blanc sec Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché (pour la garniture)

Instructions pour la réalisation de la recette :

1/ Préparation

• commencez par bien nettoyer les tranches de foie de veau sous l'eau froide. Épongez-les avec du papier absorbant.
• assaisonnez chaque tranche de foie avec du sel et du poivre des deux côtés.

2/ Cuisson

Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé.

Ajoutez les tranches de foie de veau et faites-les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez-les sur une assiette chaude.

Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et faites fondre à feu moyen.

Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et commencent à caraméliser.

Déglacez la poêle avec le vin blanc en raclant les sucs de cuisson du fond. Ajoutez le bouillon de veau et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié, ce qui prendra environ 5 minutes.

Remettez les tranches de foie de veau dans la poêle pour les réchauffer pendant quelques minutes.

3/ Service

Disposez les tranches de foie de veau dans des assiettes de service chaudes. Nappez généreusement de sauce aux échalotes caramélisées. Saupoudrez de persil frais haché pour la touche finale.

Votre foie de veau aux échalotes caramélisées est prêt à être dégusté. Servez-le avec des légumes de saison ou des pommes de terre pour un repas complet. Cette recette ravira les amateurs de cuisine raffinée et mettra en valeur le délicieux foie de veau label rouge. Bon appétit !

Le saviez vous ? le foie de veau est bon pour la santé !

Le foie de veau est une source de nutriments essentiels et peut offrir plusieurs bienfaits pour la santé lorsqu'il est consommé avec modération. Voici quelques-uns des bienfaits du foie de veau pour la santé :

• il est source de protéines de haute qualité. effectivement le foie de veau est riche en protéines de haute qualité, ce qui en fait un excellent choix pour la construction et la réparation des tissus musculaires.
• il est source de vitamines, il est particulièrement riche en vitamine B12, qui est essentielle pour la formation des globules rouges, la fonction nerveuse et la production d'ADN. Il contient également des quantités significatives de vitamine B6, de niacine (vitamine B3) et de folate.
• il est source de fer, c'est une excellente source de fer héminique, une forme de fer facilement absorbée par l'organisme. Le fer est essentiel pour la production d'hémoglobine et le transport de l'oxygène dans le sang.
• il est riche en zinc qui est un minéral important pour le système immunitaire, la croissance cellulaire, la cicatrisation des plaies et la santé de la peau. Le foie de veau contient une quantité considérable de zinc.
• il apporte du cuivre qui est nécessaire à la formation du collagène, à la santé des os et des articulations, et à la production d'énergie. Le foie de veau en contient également.
• il est source de vitamine A sous forme de rétinol, qui est essentielle pour la vision, la santé de la peau, la croissance et le développement.
• il est riche en sélénium qui est un antioxydant important qui peut aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
• il fournit des nutriments essentiels aux femmes enceintes. En raison de sa teneur en folate, en fer et en vitamine B12, le foie de veau peut être bénéfique pour les femmes enceintes, car ces nutriments sont cruciaux pour le développement du fœtus.

Cependant, il est important de noter que le foie de veau est également riche en cholestérol, en purines et en graisses saturées, ce qui signifie qu'il doit être consommé avec modération. Les personnes souffrant de certaines conditions médicales, telles que des problèmes de foie ou de reins, devraient consulter leur médecin avant d'inclure le foie de veau dans leur alimentation. En outre, il est essentiel de choisir des sources de foie de veau de haute qualité, comme le foie de veau label rouge, pour s'assurer de sa qualité et de sa sécurité alimentaire.